A los input les pones un nombre distinto a cada uno y lo mismo en otra etiqueta llamada id="", de forma que por ejemplo lo de nombre y apellido te quede así:
<input name="nombre" id="nombre" type="text">
esto lo debes cambiar tanto en el html como en el php, que queden igual
En la página php que creaste pon éste código en body, con los datos que son:
<?php
$sendTo = "[correo eliminado]";
$subject = "nombredelmensajequetellegara";
$nombre = $_POST["nombre"];
$nacimiento = $_POST["nacimiento"];
$telefono = $_POST["telefono"];
.
.
.
$headers .= "";
$message = "Nombre: " . $nombre . "\nnacimiento: " . $nacimiento . "\ntelefono: " . $telefono . ...;
mail($sendTo, $subject, $message, $headers);
?>
Un ejemplo es
http://tuwebdeinformatica.ueuo.com/Animacion/Formulario.html, que puedes ver el codigo fuente. Puedes probar a enviarme algo (pon cualquier cosa escrita) y se te abrira la pagina php, en la que puedes ver el codigo de ésta (al abrirse la php se manda automaticamente el mensaje).
Si no entiendes algo o no te funciona dimelo y te lo explico.
