los mejores tutoriales los encontrarás en el mismo photoshop. En la barra de comandos, la que está más arriba de todo, selecciona AYUDA, luego, AYUDA PHOTOSHOP y en la barra para BUSCAR, pones herramienta sector. Te saldrá un gran número de tutos.
Ojo, el nombre de la herramienta es sector (porque sectoriza las imágenes) y no cortar ni corte ni nada por el estilo sino SECTOR.