Tienes que crear un checkbox en el registro:
<input type="checkbox" name="acepto" value="acepta" />
Y luego donde procesas el registro...
<?php
// Declaramos la variable que recibimos del checkbox y eliminamos sus carácteres html por si acaso...
$acepta = $_POST[acepto];
$acepta = strip_tags($acepta);
if($acepta = "acepta"){
// Si aceptó los términos y condiciones pasa lo siguiente...
echo "Has aceptado los términos y condiciones.";
} else {
// Si no aceptó los términos y condiciones pasa lo siguiente...
echo "No has aceptado los términos y condiciones.";
}
?>
Vamos, eso funcionará creo...