Hola!
Lo que quieres es demasiado complejo, pues tendrías que crear un formulario con todos los campos del excel, enviar el formulario a PHP para que este cree el excel y luego te lo envíe por mail.
Solución 1
1. Debes aprender PHP.
2. Debes buscar una librería que soporte Excel.
Esta (clic aquí), por ejemplo. Esto es, asumiendo que quieres usar una librería y no comenzar desde 0.
3. Enviar el mail con el archivo adjunto. Para eso basta con leer la documentación:
mail en php (clic aquí).
Solución 2
1. Aprende PHP.
2. Utiliza Javascript junto a la librería Sheetjs para mostrar el excel en pantalla (el excel tendrás que crearlo manualmente).
SheetJs (clic aquí) es una solución.
3. Enviar el mail con el archivo adjunto. Para eso basta con leer la documentación:
mail en php (clic aquí).
Solución 3
La más simple sería permitirles a las personas subir un archivo excel y luego enviártelo por mail (limitando el tamaño del archivo, filtrando por extensión y añadiendo un código captcha).
Espero que te sirva ;).
